RICE FRITO CON TOFU

Saca el tofu del paquete y secar con una toalla. Corta en cubos y coloca en un bowl, con la salsa de aminos de coco, el ajo machacado, el jengibre rallado y una cucharada de crema de almendras (si es muy espesa aligera un poco con una cucharada de leche de coco o almendras). En la sartén, coloca el aceite de ajonjolí y vacía los cubos de tofu, y saltea durante algunos minutos. Aparta. En el mismo sartén vierte una cucharada de aceite y la col morada o verde con el diente de ajo picado, salteando unos minutos. Agrega el calabacín y mezcla bien. Deja durante unos minutos y vierte la coliflor rallada, moviendo bien. Agrega los cacahuates picados y sirve en un bowl, con el tofu. Decora con el cebollín picado