Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
1/ 2 cabeza de coliflor
1 diente de ajo
2 cucharadas de cebolla
1 hoja de laurel
1 taza de berros
1 taza de espinacas
2 tazas de caldo de vegetales o agua
3 cucharadas de crema vegana
2 cucharadas de ghee
Pimienta negra
Cebollín para decorar
Preparación
En una olla saltea el ajo y la cebolla con ghee durante unos minutos. Agrega la coliflor en floretes o trozos y saltea durante algunos minutos hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el agua, la hoja de laurel, sal y pimienta y deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Retira el laurel, agrega la espinaca y el berro y apaga. Deja enfriar un par de minutos y procesa o licua agregando la crema con cuidado por la temperatura. Rectifica sazón y sirve decorando con una cucharada más de crema y cebollín.
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